¿Qué caracteriza a Bacillus Cereus?

Bacillus Cereus es:

• Una bacteria Gram (+) 
• Aerobio facultativo perteneciente al género Bacillus
• Posee forma de bastón alargado y un flagelo que le permite motilida
• Produce endosporas, las cuales esporulan libremente en muchos medios bajo condiciones bien aireadas
• Su temperatura óptima de crecimiento esta entre 28-35ºC 
• Sus endosporas sobreviven a la cruda pasteurización y son resistentes a varios desinfectantes, por lo tanto, en la leche cruda y pasteurizada por ejemplo, son capaces de crecer e iniciar la descomposición a temperaturas tan bajas como 5ºC 
• El pH óptimo de crecimiento se encuentra entre 4,3 y 9,3
• Esta bacteria ubicua es frecuentemente encontrada como saprofita en el suelo, agua, vegetación y aire, desde los cuales se transfiere muy fácilmente a los alimentos.  

Referencias:Portundo,I (2012, 1 de marzo). Bacillus cereus y su papel en las intoxicaciones alimentarias. Extraido el 22 Septiembre, 2014 de:http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-34662012000100010